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Kochbuch/ Das Rezept für Kastanienkuchen

Aus Wikibooks

Der Kastanienkuchen

Dieser Kuchen ohne Backen ist kinderleicht, Sie müssen nur die frischen Kastanien vorbereiten.

Zubereitung 20 Minuten

Kochen 25 Minuten


Zutaten für 4 Personen

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  • 800 g frische Kastanien - ca. 500 g geschält
  • 120 g Wasser
  • 40 g heller Bio-Rohrzucker
  • Vanille-Extrakt
  • 100 g dunkle Kuvertüre
  • 10 g Bio-Olivenöl (oder anderes Öl)
  • 1 Handmühle



Fortschritte

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  • Die Kastanien in einen Topf geben und reichlich mit kaltem Wasser bedecken.


  • 25 Minuten kochen lassen.


  • Um die Kastanien zu schälen, nehmen Sie sie in kleinen Mengen heraus und lassen Sie die anderen im heißen Wasser.


  • Jede Kastanie in zwei Hälften schneiden


  • Mit einem Löffel aushöhlen, um das Fruchtfleisch zu gewinnen


  • Das erhaltene Kastanienpüree abwiegen


  • Bereiten Sie einen Zuckersirup aus 120 g Wasser und 40 g Zucker für 500 g Kastanienpüree zu. Vanille je nach bevorzugter Form hinzufügen.


  • Das Kastanienpüree in der Handmühle mit dem mittleren Sieb mahlen, dabei nach und nach den Zuckersirup hinzufügen.


  • Das entstandene Püree sollte dick genug sein, um sich leicht formen zu lassen, aber trotzdem nicht zu breiig. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen.


  • Das Püree in eine sehr flache Form geben oder von Hand oder durch Formen in einem Rahmen in Form bringen.


  • Bereiten Sie die Schokoladenglasur zu. Schmelzen Sie die Kuvertüre im Wasserbad.


  • Wenn sie geschmolzen ist, das Öl hinzufügen und umrühren


  • Verteile die Schokolade auf dem Kuchen und lasse sie bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank aushärten.



Tipps

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  • Das Kochen der Kastanien in Wasser ist für dieses Kastanienkuchenrezept am besten geeignet und geht schneller
  • Die Schokoladenglasur mit Öl ist verblüffend


Erfasst von: Coline LE BORGNE, am 20.12.2023


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