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Kochbuch/ Freiberger Eierschecke

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Überblick
Rezeptmenge für: 12+ Personen
Energiegehalt: ?? kcal/?? kJ
Zeitbedarf: 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Freiberger Eierschecke

Dies ist die Freiberger Variante der Eierschecke.

Zutaten

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Teig (für 2 Bleche):

  • 250 ml Milch
  • 80 g Zucker
  • 80 g Butter
  • 1 Ei
  • 1/4 abgeriebene Zitronenschale
  • 1 Würfel Hefe oder 1 Pck. Trockenhefe
  • 1 Prise Salz
  • 500 g Mehl


Teig reicht für 2 Bleche, gegebenenfalls die Hälfte einfrieren und später verwenden

Belag (für 1 Blech):

  • 300 g Zucker
  • 8 Eigelb
  • 300 g Butter
  • je nach Vorliebe, Rosinen und/oder gehobelte Mandeln


Zubereitung

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  • Milch erwärmen und Butter, Zucker, Zitrone und Ei dazugeben - gut verquirlen
  • Hefe hinein bröckeln und unterrühren (bzw. Trockenhefe mit Mehl mischen)
  • Mehl (mit Salz vermischt) dazu geben und gut durcharbeiten
  • Teig an warmer Stelle 30 min gehen lassen


  • Zucker und Eigelb vermischen
  • Butter schmelzen und zum Zucker/Ei-Gemisch geben
  • schaumig rühren


  • Teig auf Backblech ausrollen
  • Belag darüber geben
  • evtl. Rosinen und gehobelte Mandeln auf dem Belag verteilen


  • bei ca. 180°C gold-gelb backen (ca. 20-30 min)


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