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Kochbuch/ Holunderbeersuppe

Aus Wikibooks

Holunderbeersuppe

für 2 Personen

Zutaten

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  • 300 ml Holunderbeersaft
  • 200 ml Wasser
  • 1 Apfel
  • Schale und Saft 1/2 Zitrone
  • 1 Packung Vanillezucker
  • Zucker

Zubereitung

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  • Apfel entkernen und in Spalten schneiden.
  • Saft mit Wasser (Menge je nach Saftqualität), Vanillezucker und Zitronenschale aufsetzen und Apfelspalten darin garen.
  • Zitronenschale entfernen und Suppe mit Zitronensaft und Zucker abschmecken.


Tipps/Anmerkungen

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  • Holundersaft selber herstellen ist einfach: Die Beeren werden von den Stielen befreit, in Wasser 10-15 Minuten gekocht und durch ein Tuch ausgedrückt.
  • Weitere Gewürzvariationen sind zum Beispiel Ingwer, Sternanis oder Zimt.
  • Wenn die Suppe mit Stärke oder Soßenbinder etwas angedickt wird, hinterher abschmecken!
  • Als sättigende Einlage bieten sich Grießklöße an: 1 Ei, 1 EL Butter, 2-4 EL Grieß und 1 Prise Salz zu noch leicht klebrigem Teig verarbeiten, kleine (!) Kugeln abstechen und in Salzwasser ca. 10 min garen.




Erfasst von: kochhaus, am 04.06.2009


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