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Kochbuch/ Lachsfilets mit Walnuss-Salsa

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Lachsfilets mit Walnuss-Salsa


Zutaten für vier Personen

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  • 4 Lachsfilets
  • 120 g Walnusskerne
  • Salz, Chiliflocken, Zucker, 2 EL Öl
  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 500 g frische Ananas
  • Koriander oder Petersilie
  • 2 Limetten, Saft von 1 Orange

Zubereitung

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  • Walnusskerne mit Salz, Chili und einer Prise Zucker 3 Minuten in Öl rösten
  • Zwei Drittel davon fein hacken, den Rest als Garnitur beiseite legen
  • Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden
  • Ananas fein würfeln
  • Kräuterblättchen abzupfen
  • 1 Limette in Spalten schneiden, Schale der anderen abreiben und die Frucht auspressen
  • Saft und Schale mit Orangensaft, Walnüssen, Lauchzwiebeln, Ananas und Kräutern mischen, mit Salz und Pfeffer würzen
  • Lachs salzen und pfeffern
  • In heißem Öl von jeder Seite braten
  • Mit der Salsa anrichten und den übrigen Nüssen, Kräutern und Limettenspalten garniert servieren

Tipps/Anmerkungen

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  • Dazu passt Reis oder Baguette

Erfasst von: Ingeborg, am 10. April 2022