Kochbuch/ sablés de noël
In Deutschland, Frankreich und Skandinavien wurden süße Gebäcke zur Adventszeit zubereitet, um die festliche Stimmung zu unterstreichen. Die Sablés, die ursprünglich aus der französischen Normandie stammen, verdanken ihren Namen dem Wort „Sable“, was Sand bedeutet – ein Hinweis auf die feine, krümelige Textur dieses Gebäcks.
Rezept für Weihnachts-Sablés, Zutaten (für ca. 30-40 Plätzchen)
[Bearbeiten]- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter (in kleine Stücke geschnitten)
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Nach Belieben: Gewürze wie Zimt, Kardamom oder geriebene Zitronenschale
Zum Dekorieren: Puderzucker, Zuckerguss, Streusel oder Schokolade
Zubereitung
[Bearbeiten]Teig vorbereiten:
Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Die kalte Butter, den Zucker, den Vanillezucker, das Ei und die Prise Salz hinzufügen. Alles rasch mit den Händen oder einem Teigschaber zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, damit der Teig seine krümelige Textur behält.
Teig ruhen lassen: Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Ausrollen und Formen ausstechen: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3–5 mm dick ausrollen. Mit Ausstechformen (Sterne, Herzen, Tannenbäume etc.) weihnachtliche Formen ausstechen.
Backen: Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) ca. 8–10 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
Dekorieren: Die Plätzchen vollständig abkühlen lassen. Nach Belieben mit Zuckerguss, geschmolzener Schokolade oder Streuseln verzieren. Guten Appetit !